Tartaar van gerookt lamsvlees

Wijn schenken en aanbevelen bij gerechten: gouden tips

Wijn schenken is een vak apart. Ook voor de keuze van de juiste wijn bij het juiste gerecht heb je de nodige kennis nodig. Toch zijn er aantal basisregels die je vrij gemakkelijk onder de knie krijgt en je een heel eind op weg helpen. Wij zetten de voornaamste op een rijtje, zodat je je gasten waardevolle informatie en tips kunt geven.

schenktemperatuur wijn wijn serveren wijn decanteren

Wijn bewaren en serveren: wegwijs in de wijntemperaturen

Op iedere menukaart horen wijnen. Mensen drinken graag een glas wijn vóór, tijdens en na de maaltijd. Als aperitief zet je schuimwijn of champagne op het menu en bij het hoofdgerecht hoort een witte of rode wijn. Rosé wijnen scoren ook altijd, zeker bij zomerse temperaturen. Je gasten met heerlijke wijnen verwennen, is een absolute aanrader. Maar waarop moet je letten bij het serveren van wijnen? Wij zetten de belangrijkste aandachtspunten op een rijtje.

wijn bewaren

Welke soorten gin gebruik ik voor de perfecte gin & tonic?

Gin is een lekkere alcoholische drank die afgeleid is van jenever. Dankzij kleine, ambachtelijke destilleerders, delicate botanicals en de opkomst van gin & tonic is gin de laatste jaren steeds populairder geworden. Gin bestaat in verschillende subtiele smaken. De juiste gin kiezen is een echte kunst!

gin kopen gin tonic soorten gin

Voedselveiligheid in de keuken: gerechten van optimale kwaliteit

Wil je je klanten in de watten leggen en je gerechten laten smaken? Een propere keuken is een absolute voorwaarde om veilig, gezond en lekker eten te serveren. Voedselveiligheid moet in feite een evidentie zijn wanneer je een horecazaak runt. Je kunt het voor jezelf en je klanten niet maken om een loopje te nemen met de regels. De zogenaamde HACCP-normen vormen een goede leidraad om je gerechten in perfecte staat aan je gasten op te dienen. Hoe zorg je voor veilig voedsel? We zetten de voornaamste tips op een rijtje!

HACCP normen voedsel bewaren voedselveiligheid

Welk vlees serveren in de winter?

De winter is het seizoen bij uitstek om uitgebreid te tafelen. We blijven gemakkelijker aan tafel zitten, met een goed glas wijn, een koffietje en een digestief. Maar ook onze eetpatronen zijn verschillend. Dat de typische wintergroenten het beste smaken in de winter vinden velen voor de hand liggend, wel zo gaat dat ook met vlees. In de winter is een assortiment wild zeker een aanrader om op uw menukaart te laten pronken. Combineer het vlees met de typische wintergroenten en winterfruit om het geheel volledig tot zijn recht te laten komen.

hoofdgerechten vlees vlees recepten vleesgerechten