Salade scampi

Ontvel en ontdarm de scampi en rol in reepjes Gandaham. Bak deze krokant aan in de olijfolie.

recepten

Salade met kippenbout, chutney van mango, waterkers, sausje van pindanoten (lauw of koud geserveerd)

Breng een pot water met aromaten aan de kook en leg er de hoevekip in.

recepten

Salade met geitenkaasje in brickdeeg en Granny Smith appel

Was de sla grondig. Kook de sherryazijn en de suiker in tot een lichte siroop. Laat de sneetjes spek 30 minuten drogen in de oven op 80°C. Snij de appel in fijne julienne.

recepten

Sabayon als nagerecht, eindig in stijl

Een goed bereide sabayon, is als een goede huisgemaakte béarnaise: Een topgerechtje dat klanten oplevert en ze bovendien aan uw zaak bindt. Hiermee maakt u het verschil. Bovendien kan u voor Valentijn de witte wijn perfect vervangen door cava of prosecco en zo een feestelijke toets aan dit nagerecht geven. Opgelet: een topsabayon wordt à la minute bereid en neemt de nodige tijd in beslag. Nog nooit een sabayon als nagerecht gemaakt? Oefen dan zeker op voorhand.

sabayon valentijnsdessert nagerechten recepten

Rundscarpaccio met truffel: perfectie op je bord

Voor wie op zoek is naar een verfijnd voorgerecht, is rundscarpaccio met truffel perfect. Het zachte vlees smelt weg op de tong, terwijl de aparte smaak van truffel de smaakpapillen prikkelt. Natuurlijk moet je voor een geslaagde rundscarpaccio wel het verste vlees gebruiken. Wie erin slaagt dit rauwe rundsvlees goed te bereiden, verrast zijn gasten zomer en winter met een overheerlijke lekkernij.

carpaccio recepten rundscarpaccio rundscarpaccio recept