Gebraden eend met Marsala - gratin van knolselder met zwarte olijven en een slaatje van rode sla met basilicum en sinaasappelsuprême

Haal de punt van het mes over de borstkas van de eend. Wrijf er een handvol grof zout over.

recepten

Gebakken steenbolk met aardpeer en lavas

Pof 4 aardperen in de barbecue gedurende 30 minuten tot ze beetgaar zijn. Snijd ze daarna in de gewenste vorm.

recepten

Gebakken hert met saus en een puree van rode bieten, veenbessencompote en geroosterde sjalot

Kruid de hertenfilet met peper en zout en bak aan in olijfolie. Voeg een klontje boter toe en laat de filet ongeveer 5 minuten bakken in de oven op 200° C. Laat vervolgens het vlees rusten.

recepten

Foie gras van eend ‘au torchon’ met garnituur

Chutney van aubergine met kaneel, julienne van Granny Smith met citroenazijn. Krokante kruidenkoek. Klein potje rode kool met Japanse azijn. Thaise bouillon met munt en zwarte peper.

recepten

Feestelijke hapjes om het nieuwe jaar in te zetten

Op oudejaarsnacht mogen er feestelijke hapjes en drankjes op tafel komen. Champagne mag natuurlijk niet ontbreken, en voor de kleine honger na middernacht voorzie je het best enkele feestelijke hapjes met een gastronomische toets. Gasten die geen alcohol drinken, verras je met een verfijnde mocktail op basis van braambessen en vanille. Zo bedien je de fijnproevers op hun wenken!

hapjes nieuwjaar nieuwjaar borrelhapjes feestelijke aperitiefhapjes