Kruiden en specerijen in de keuken: een ontdekkingsreis!

Kruiden en specerijen gaan al eeuwenlang mee als veelzijdige ingrediënten in de keuken. We associëren ze sterk met bepaalde geuren, smaken en recepten. Denk maar aan kaneel en appeltaart, koriander en Thaise curry, basilicum en tomaat-mozzarella of nootmuskaat en aardappelpuree. Kruiden zijn niet alleen lekker, maar ook gezond en in sommige gevallen zelfs geneeskrachtig. Laat je leiden door de fantastische mogelijkheden van kruiden en specerijen, en ga met ons mee op ontdekkingsreis in de wereldkeuken.

kruiden in de keuken mix van kruiden oosterse gerechten

De Aziatische keuken: pittig én gezond

Geen keuken waar de kruidenpot zo’n centrale plaats krijgt als de Aziatische. Japan, Thailand, Vietnam of China: zoetzuur en pikant zijn nooit veraf. Voor de liefhebbers is het altijd weer vuurwerk in de mond, de rest houdt er naast verbrande smaakpapillen ook een afkeer van oosterse gerechten aan over. Nochtans hoeft Aziatisch niet per se synoniem te zijn met pikant. Wél essentieel zijn kraakverse ingrediënten en een op-en-top gezonde bereiding. Vroeger gebruikten we kruiden en specerijen in de eerste plaats om voedsel te bewaren. Met de komst van de koelkast en diepvriezer is die functie weggevallen, maar de smaakmakers zijn gebleven. In het Verre Oosten hebben ze van kruiding zelfs een kunst gemaakt.

recepten oosterse gerechten oosterse keuken aziatische gerechten