Hondshaai: een gezonde en verrassend lekkere vis

Heb je nog nooit van hondshaai gehoord? Dan ben je niet de enige. Het is een onbekende vis, maar wel een met veel potentieel. Hondshaai biedt heel wat mogelijkheden op culinair gebied en is ook erg gezond. Dankzij de titel ‘Vis van het jaar 2015’ krijgt hij een welgekomen duwtje in de rug. Tijd dus om je menukaart te verrijken met deze verrukkelijke vis!

vis van het jaar hondshaai klaarmaken haai op het menu

Hemels kippetje voor een perfecte valentijn

Een gerechtje dat zijn naam zeker niet gestolen heeft, is het hemels kippetje. Dit recept met zijn unieke combinatie van smaken is een meerwaarde voor elk Valentijnmenu. De combinatie van zwarte olijven met knolselder, venkelzaad en citroen is een overheerlijke blikvanger die verrassend uit de hoek komt. Maak het gerecht perfect met een boerderijhen, de garantie op mals en smaakvol vlees. Het hemels kippetje is op zijn best met aardappelpuree of truffelpuree, maar andere combinaties zijn uiteraard ook mogelijk.

kipgerechten valentijn valentijnsmenu recepten

HACCP: Loop geen risico met het juiste materiaal

Wie professioneel met eten bezig is, kan het beamen, met lekker koken, is de kous niet af. Even belangrijk als de kwaliteit van het eten, is het bewaren ervan. Zo moeten etenswaren op een correcte manier bewaard en vervoerd worden. En dit kan enkel me het juiste materiaal. Gelukkig heb je geen koelwagen nodig om op verplaatsing te gaan, enkele kleinere attributen kunnen al een heel verschil maken.

HACCP normen voedselveiligheid isomo bakken

Groentechips maken met wintergroenten: verrassend, gezond en lekker!

Savooikool, rodekool, knolselder, pastinaak,… Wanneer het buiten koud is, is het heerlijk om jezelf en je gasten met wintergroenten te verwennen. Ze zijn heel lekker en bezorgen je de nodige vitaminen, zodat je de vriestemperaturen kunt trotseren zonder ziek te worden. Je verwacht het misschien niet meteen, maar wintergroenten kun je ook als groentechips serveren. Ontdek hier ons recept en ga meteen aan de slag!

wintergroenten groentechips recept groentechips zelf maken

Groene asperges in de wok: heerlijk Vlaams met een zuiderse toets

Asperges zijn een echte Vlaamse klassieker. Bijna iedereen is er dol op en je kunt ze bovendien in heel wat gerechten gebruiken. Wist je trouwens dat je asperges niet hoeft te koken? Als je origineel uit de hoek wil komen en je gasten wil verrassen, serveer je gewokte groene asperges. Op die manier voeg je een exotische toets toe aan deze Vlaamse lekkernij.

asperges groene asperges wokken groene asperges bereiden recepten