sb-saladjar

Quinoasalade 'in a jar'

Dit heb je nodig

  • 20 g quinoa
  • 40 g kippenbouillon
  • 30 g geroosterde rode paprika
  • 20 g Horeca Select juliennerauwkost
  • 30 g gegrilde courgettes
  • 40 g Horeca Select rivierkreeftenvlees
  • 1 sjalot
  • 1/2 limoen

Auberginekaviaar

  • 200 g aubergine
  • 1 eidooier
  • 10 cl olijfolie
  • een scheutje azijn van cabernet sauvignon 

Zo maak je het

Quinoa:
Breng de kippenbouillon aan de kook.
Voeg de quinoa toe wanneer de bouillon kookt. Als de bouillon opnieuw kookt, dek de pot af en zet het vuur uit.
Laat 15 minuten staan onder een gesloten deksel.
Voeg een fijngesnipperde sjalot toe, breng op smaak met olijfolie, zeste van een halve limoen en ras el hanout.

Auberginekaviaar:
Verwarm de oven voor op 210°C.
Pof de aubergine in zijn geheel of in stukken in de oven tot hij gaar is.
Meng alle ingrediënten, uitgezonderd de olijfolie, in de Thermomix.
Druppel er langzaam de olijfolie bij tot je een glade crème hebt.

Begin onderaan met de auberginekaviaar. Leg hierop de gekookte quinoa.
Snij de courgette op maat van de bokaal en dek hiermee de quinoa volledig af.
Leg hierop vervolgens het rivierkreeftenvlees en de gegrilde paprika.
Werk af met de juliennerauwkost.

Tip:
Leg onderaan in de bokaal de stevigere ingrediënten en werk naar boven toe met steeds lichtere ingrediënten. Zo blijft de salade lekker krokant.

Foodcost

Voor 1 salade: €2,19*

*Foodcost gebaseerd op prijzen van 2/8/2016 en promoprijzen uit de snackbar-folder.
Non-foodaccessoires niet opgenomen in de foodcost. 


Gegrilde zeeduivel met lasagne van groene asperges

Laat je inspireren: Gegrilde zeeduivel met lasagne van groene asperges

Lamsfilet en kalfzwezerik met morieltjes

Laat je inspireren: Lamsfilet en kalfzwezerik met morieltjes

Asperges met gepocheerd ei en schaaldierenmousseline

Laat je inspireren: Asperges met gepocheerd ei en schaaldierenmousseline

Lamskroon met Provençaalse honingsaus

Laat je inspireren: Lamskroon met Provençaalse honingsaus

Virgin Mojito

Recept voor een basis Virgin Mojito.

cocktails