Exoten, breng het Zuiden naar je bord

De guave komt uit Mexico en Brazilië. Het is een ovale vrucht van 4 tot 12 cm met een geelgroene schil. Het vruchtvlees is wit, geel, geelgroen of roze van kleur. De textuur is zacht, sappig en korrelig.

Zeer rijk aan vitamine C en vezels. Ze heeft een zoetzure smaak, gelijkend op die van aardbei of peer. Je kunt de vrucht uitlepelen of schillen en rauw opeten.

De papaja komt uit Zuid-Mexico. Ze bevat veel vitaminen en calcium. De pitten lijken op peperkorrels en zijn niet eetbaar. De vrucht is rijp als ze meegeeft wanneer je er lichtjes in drukt en als de schil geel verkleurt.

Papaja is een lekkere exoot die je makkelijk uit het vuistje kan eten. Om de smaak een frisse toets te geven, sprenkel je er wat druppeltjes limoensap overheen. De papaja doet het goed in fruitsalades en groentesalades, maar ook met vlees, gevogelte of gehakt. Over het algemeen combineert de papaja goed met zure vruchten omdat de smaken elkaar aanvullen. In sommige landen eten ze de papaja ook onrijp als groente in curry’s, chutneys of salades.

Wel oppassen je papaja combineert met yoghurt of room. Die combinatie levert vaak een bittere smaak op en bovendien maakt het enzym papaïne dat in papaja zit, de zuivel waterig. Op vlees heeft dit enzym dan weer een positief effect: het vlees wordt malser omdat papaïne eiwitten afbreekt.

De pitahaya wordt vaak doorgesneden en uitgelepeld, maar je kan hem ook in plakken snijden en zo serveren.

Je gebruikt hem op dezelfde manier als zijn grote broer, maar de baby-ananas is wel zoeter en zachter van structuur. Qua smaak is hij te combineren met banaan, karamel, kokos... Ananas is lekker in ijs en smoothies, en kan mee in de wok, samen met vlees, kip of pita. Enorm veel mogelijkheden dus. Baby-ananas wordt rijp geplukt, de vrucht rijpt niet na. Zodra je een lekkere ananasgeur ruikt, de middelste bladeren bovenop wat los zitten en een diepgroene kleur hebben en als de ananas glanst, is hij rijp.