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La cuisine asiatique: saine et relevée

Aucune cuisine ne donne autant de place aux épices que la cuisine asiatique. Au Japon, en Chine, en Thaïlande ou au Vietnam, les saveurs douces-amères ou piquantes ne sont jamais loin. Pour les amateurs, il s’agit d’une sorte de feu d’artifice culinaire sans cesse renouvelé. Mais d’autres craignent l’incendie de leurs papilles et s’en méfient. Pourtant, la cuisine asiatique n’est pas toujours synonyme d’épices extrêmement piquants. L’essentiel réside dans la fraîcheur des ingrédients et une préparation parfaitement saine. Par le passé, les épices et les herbes étaient utilisés en cuisine pour conserver les plats. L’arrivée du réfrigérateur et du congélateur les ont rendus inutiles de ce point de vue-la, mais les saveurs ainsi crées ont gardé leur intérêt. En Extrême-Orient, les épices font ainsi partie de l’art culinaire.

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