Gingerosso

Découvrez comment faire le cocktail "Gingerosso" et ce dont vous avez besoin.

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Servir du gibier dans les règles de l’art et selon la saison

En automne et en hiver, vos clients aiment commander une belle pièce de gibier à la carte. Chevreuil, faisan, lièvre, le choix ne manque pas. Mais la viande de gibier n’est pas toujours disponible, car la chasse n’est ouverte que sur une période restreinte de l’année. Dès lors, il est judicieux de connaître le calendrier de la chasse et la saison du gibier avant d’établir votre carte.

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Biche aux châtaignes, pommes de terre et chou-rave

Recette de notre guide gibier : Biche aux châtaignes, pommes de terre et chou-rave

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Lièvre aux betteraves et aux girolles

Recette de notre guide gibier : Lièvre aux betteraves et aux girolles

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Filet de chevreuil au four et sa sauce accompagné d’une purée de betteraves rouges, de compote d’airelles et d’échalote grillée

Recette de notre guide gibier : Filet de chevreuil au four et sa sauce accompagné d’une purée de betteraves rouges, de compote d’airelles et d’échalote grillée

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