Coquillages, concombre grillé, yaourt, consommé de maquereau fumé, huile de capucine

Les saveurs iodées sont dans l’air du temps. L’occasion pour les chefs de redécouvrir tout le potentiel des fruits de mer. En jouant sur les contrastes, avec des alliances terre mer qui exploitent à fond les possibilités du food pairing. Amertume, gras ou astringence se confrontent parfaitement aux notes salines des coquillages et les différences de textures sont explosives. Illustration avec quatre plats surfant sur la vague marine.

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Couteaux, courgette, seiche de la mer du Nord, jus d’épices méditerranéennes

Les saveurs iodées sont dans l’air du temps. L’occasion pour les chefs de redécouvrir tout le potentiel des fruits de mer. En jouant sur les contrastes, avec des alliances terre mer qui exploitent à fond les possibilités du food pairing. Amertume, gras ou astringence se confrontent parfaitement aux notes salines des coquillages et les différences de textures sont explosives. Illustration avec quatre plats surfant sur la vague marine.

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Un menu passionné avec des crustacés pour la Saint-Valentin

La fête de Saint-Valentin est incontournable pour les restaurateurs et, à cette occasion, vos clients s'attendent à un menu original et passionné. Le 14 février, les crustacés ne doivent pas manquer sur votre carte. Ils sont savoureux, sains et peuvent être préparés de multiples façons. Dans cet article, vous trouverez de l'inspiration pour vos plats de Saint-Valentin et une délicieuse recette avec des couteaux.

Saint-Valentin menu de Saint-Valentin recette avec des couteaux

Sandwich au jambon fumé, parmesan, cressonnette et tomate

More than snacks: Sandwich au jambon fumé, parmesan, cressonnette et tomate

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Salade scampi

Décortiquez et nettoyez les scampis et enroulez-les dans des lanières de jambon Ganda. Faites les frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

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