Le sorbet mangue : mettez un peu de soleil dans vos desserts

L’arrivée du printemps nous donne envie de déguster des mets frais légers et fruités. Et quel dessert répond mieux à cette attente que le sorbet ? Plus léger que la crème glacée, plus frais que la crème brûlée, et plus fruité que les fondants au chocolats de l’hiver : le sorbet est le dessert (ou l’en-cas) idéal pour célébrer l’arrivée du printemps.

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Cabillaud norvégien plein d’amour

Dressez les tagliatelles sur l’assiette et nappez de la sauce. Étalez-y le cabillaud et les dés de lard Breydel.

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Filet de skrei : profitez cette saison d’un poisson exceptionnel

La saison du skrei recommence bientôt. Le skrei est un poisson délicieux, qui convient pour plusieurs plats. Avec cette succulente recette de skrei, vous aurez un aperçu des saveurs nordiques !

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Noix de Saint-Jacques, foie gras, pamplemousse, châtaignes, coriandre

Les saveurs iodées sont dans l’air du temps. L’occasion pour les chefs de redécouvrir tout le potentiel des fruits de mer. En jouant sur les contrastes, avec des alliances terre mer qui exploitent à fond les possibilités du food pairing. Amertume, gras ou astringence se confrontent parfaitement aux notes salines des coquillages et les différences de textures sont explosives. Illustration avec quatre plats surfant sur la vague marine.

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Le calendrier des fruits de saison, un guide indispensable !

L’été est la saison des fruits par excellence. L’offre est très large et le temps plus chaud nous donne envie de manger plus de fruits. N’est-il pas en effet plus alléchant de croquer une pomme en été qu’en hiver ? Mais les fruits de saison présentent d’autres avantages. Découvrez-les ici !

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