Asperges, pistaches, pousses de navet, chèvre de Campine

Recette de notre Magazine CHEF : Asperges, pistaches, pousses de navet, chèvre de Campine

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Panzanella

Laissez-vous inspirer par la recette de notre employé Metro Gino Jacobs.

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Les champignons japonais conquièrent le monde (des cuisines)

Le shiitake est sans doute le plus célèbre champignon d’Extrême-Orient, mais l’enoki, le shimeji, le mu-err ou le pom pom sont également des valeurs sûres dans les plus prestigieuses cuisines du monde. Rien d’étonnant à cela, puisque ces champignons au goût relevé subliment n’importe quel plat.

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Asperges vertes au wok : une touche orientale dans votre assiette

Les asperges sont des produits bien de chez nous. Presque tout le monde en raffole, et vous pouvez les utiliser dans de nombreux plats. Saviez-vous qu’il n’est pas nécessaire de faire bouillir les asperges ? Si vous souhaitez faire preuve d’originalité et surprendre vos clients, vous pouvez servir des asperges vertes au wok. De cette façon, vous ajoutez une touche exotique à vos plats.

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Recette originale de légumes: les déchets végétaux appartiennent au passé

On a tous tendance à jeter beaucoup trop de nourriture. Cette prise de conscience encourage certaines personnes à utiliser toutes les parties des animaux et des plantes en cuisinant. Les abats ont déjà été revalorisés, mais aujourd’hui, c’est au tour des parties moins connues des légumes d’émerger. Qu’en est-il des tiges, racines et feuilles de brocoli, radis et chou-fleur ?

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