Noix de Saint-Jacques cuites avec composition de poireaux et crème de Reypenaere

Recette de notre magazine CHEF : Noix de Saint-Jacques cuites avec composition de poireaux et crème de Reypenaere

Roulade de vive, couscous roulé à la main, concombre, coques, crème d'épices orientales

Recette de notre magazine CHEF : Roulade de vive, couscous roulé à la main, concombre, coques, crème d'épices orientales

Huîtres au chou de Milan, sauce au gorgonzola et chapelure croustillante

D’une très grande richesse organoleptique, les huîtres permettent de nombreux pairings, et supportent très bien les contrastes. Par exemple avec le chou, un légume très en vogue et dont le croquant et la délicate amertume vont sublimer la dominante iodée de l’huître. Illustration avec une recette où se mêlent terre et mer.

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Moules, croquant de seiche, meringues iodées, yaourt acidulé

Recette de notre magazine CHEF : Moules, croquant de seiche, meringues iodées, yaourt acidulé

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Préparer des moules : 7 mythes

Hourra ! La saison des moules de Zélande est arrivée. Un certain nombre de mythes et préjugés entourent les moules. Nous n'en faisons qu'une bouchée !

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