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Cocktail: Shrub au campari & à la rhubarbe

  • Timing (après la mise en place): 30 secondes
  • Food cost pour 1 verre: € 2,04
  • Verre : verre gobelet Atelier de Luigi Bormioli (40 cl)
Ingrédients :
  • 2 cl de bitter Campari
  • 3 cl de gin Bulldog
  • 3 cl de shrub Ediks pomme & citron
  • 2 cl de jus de citron vert frais
  • 2 cl de sirop à base de thym
  • 3 cl de purée de rhubarbe
  • 1 brin de thym
  • Zeste de citron

Ingrédients pour 400 ml de sirop à base de thym :

  • 250 ml d’eau
  • 250 g de sucre
  • Une poignée de thym jeune
Préparation du sirop à base de thym : chauffez l’eau dans une casserole et diluez-y le sucre. Enlevez la casserole du feu, ajoutez le thym et laissez refroidir. Filtrez le sirop dans un pot pour pouvoir facilement le conserver. Le sirop se conserve pendant 2 semaines, mais en ajoutant 10% de vodka, vous pourrez le garder plus longtemps.

Ingrédients pour 350 g de purée de rhubarbe :
  • 100 g de rhubarbe hachée grossièrement
  • 200 ml d’eau
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Préparation de la purée de rhubarbe : chauffez les ingrédients dans un poêlon jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez la gousse de vanille, retirez-en les graines et ajoutez-les au mélange. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
  

Préparation du cocktail : remplissez un verre au tiers de glace pilée. Versez-y le campari, le gin, le sirop de thym et la purée de rhubarbe. Mélangez bien. Remplissez ensuite le verre de glace pilée et terminez avec du zeste de citron et une branche de thym. 

Pour une version plus simple de ce cocktail, combinez le gin Bulldog avec du shrub pomme & citron et ajoutez de l’eau pétillante selon votre gré. 



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