Une poule divine, pour une Saint-Valentin parfaite

Une poule divine, pour une Saint-Valentin parfaite

Poule divine

Plat principal pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 poule fermière 
  • 1 aubergine coupée en dés
  • ½ céleri-rave coupé en dés
  • 1 oignon blanc coupé en dés
  • ½ poivron coupé en dés
  • 10 petites tomates saveur
  • 1 citron, jus et zeste 
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 12 feuilles de basilic
  • 10 ml d’huile d’olive vierge pour cuire
  • 10 ml d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel de mer
  • Poivre
  • 100 ml de vermouth
  • 1 c. à s. de graines de fenouil
  • 1 c. à s. de ras el hanout
Préparation :

  • Écrasez finement le zeste de citron, le sel de mer, le poivre, le ras el hanout et les graines de fenouil dans un mortier ou un robot de cuisine.
  • Enduisez la poule fermière de ce mélange.
  • Chauffez l’huile d’olive vierge dans une poêle et faites-y dorer la poule fermière de tous les côtés.
  • Sortez la poule de la poêle. Faites revenir les dés de céleri-rave, d’oignon, de poivron et d’aubergine dans la poêle et déglacez avec le vermouth.
  • Mélangez les légumes cuits avec les tomates et les olives et mettez le tout avec la poule fermière dans un plat à four.
  • Faites cuire pendant environ 50 minutes dans un four à 160°C.
  • La poule fermière est cuite lorsque le jus qui s’écoule est clair.
  • Laissez reposer la poule fermière avant de la couper en morceaux de taille à servir.
  • Servez avec les légumes et aspergez d’huile d’olive extra-vierge et de jus de citron. Terminez par quelques feuilles de basilic.
Conseil :

  • Servez dans un pot à conserve ou une petite marmite pour 1 ou 2 personnes.
  • Délicieux avec de la purée de pommes de terre aux truffes.

Wagyu 'tartare' Gillardeau, citron vert, soja

Recette de notre magazine CHEF : Wagyu 'tartare' Gillardeau, citron vert, soja

recettes

Quinoa rouge, caille, avocat, chou-fleur

Recette de notre magazine CHEF : Quinoa rouge, caille, avocat, chou-fleur

recettes

Mangue, babeurre égoutté, crumble à l'avoine

Recette de notre magazine CHEF : Mangue, babeurre égoutté, crumble à l'avoine

recettes

Plombs M'Hamsa, grenade, feta de chèvre Polle, ras el hanout

Recette de notre magazine CHEF : Plombs M'Hamsa, grenade, feta de chèvre Polle, ras el hanout

recettes sauce fromage

Avocat, crabe, pamplemousse, gel de yuzu

Recette de notre magazine CHEF : Avocat, crabe, pamplemousse, gel de yuzu

recettes