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Wok de ris de veau aux salsifi s
Wok de moules au chicon
Pomme de terre au caviar
Poitrine de canard aux ravioli de ricotta et sauce au miel
Loup aux pommes, crevettes de la mer du Nord, coquilles St-Jacques et topinambours
Glace à la pomme et au Roquefort
Cochon de lait à la choucroute
Fricassée de ris de veau avec pissalat d’anchois
Mousse de jambon Breydel
Cannellonis à la feta, tartare de thon et
Soupe de pois chiches froide
Omelette roulée sucrée
Tartare de thon à la crème d’avocat et d’artichaut
Mozzarella, grillade de courgettes et d’aubergine arrosées d’huile de truffe
Wok de homard au gingembre, légumes verts et pâtes
Noix de Saint-Jacques poêlées à la compote de champignons
Flétan et tagliatelle aux asperges
Côte de veau aux asperges flamandes, à la purée de petits pois et au jus de Porto
Côtelettes de cochon de lait en sauce à la menthe et chips de pomme de terre
Cabillaud à la plancha
Trio de maquereau
Pâtes méditerranéennes aux crevettes
Salade 'Framboisier'
Ciabatta au fromage de chèvre
Vol-au-vent de caille et champignons de Paris
Filet de barbue poché aux asperges, rösti de chicon, une brochette d’huîtres, beurre blanc
Cochon de lait grillé au beurre à l’anis
Suprême de pigeon au tartare de homard mariné à la truffe
Salade méditerranéenne tiède
Pigeon à la purée de céleri-rave, oignons grelots, champignons anis et pomme
Parmentier de poularde de Bresse aux ris de veau et morilles
Sabayon de bière blanche aux fruits rouges
Légumes confits au bar grillé
La pièce spéciale de porc belge farcie aux champignons
Gnocchi au curry thaï et aux pois mange-tout
Ragoût de cerf au lard Breydel
Quiche de saumon, champignons des bois et artichaut
Navarin de gonnelle
Lard Breydel laqué et ses rösti
Penne aux truffes et crème de foie gras
Jeune cabillaud aux tagliatelles et à la sauce aux carottes
Mascarpone, Amaretto et sorbet
Asperges vertes au chutney de tomates séchées
Légumes chinois aux coquillages
Wok de canard sauvages, épinards et Grand Marnier
Won-ton de jambon Breydel
Filet de requin aux frites de céleri-rave
Osso bucco aux coquilles Saint-Jacques
Bar roulé au salami de montagne avec fine ratatouille
Minestrone et toast de pancetta
Sandwiches aux coquilles St-Jacques, huîtres et agrumes
Cannelloni de joues de veau à la mozzarella et roquette fondue
Sauté de rhubarbe, coquilles Saint-Jacques et beurre d’orange
Filet de dos de cabillaud et tapenade d’olives vertes
Coquilles Saint-Jacques, langoustines et truffe d'hiver
Carpaccio de homard à l'hure d'avocat, caviar et sel de lave
Fonds d'artichauts farcis
petite soupe provençale
Salade de saumon fumé à chaud aux salsifis
Dariole à la sauce mousseuse
Nem de gambas au lait de coco
Roulades de homard aux asperges blanches et vertes
Saint-Jacques grillées aux champignons des bois et à la betterave rouge
Wok méditerrannéen
Gaufre de Bruxelles aux fruits et au foie gras poêlé
Fantaisie de légumes à la sauce au chou-fl eur
Gambas à la plancha et purée de haricots blancs
Beignets de chou-fleur
Friand à la salsa de tomates
Rings au tartare de tomate
Sandwich aux tomates séchées et aux anchois
Breadsticks aux pommes et mini-boudins
Caille à l'orange et au chou rouge
Trio de crèmes brûlées
Faisan à la sauce au coco
Beignets de glace, étuvée de figues et purée de pêches
Noisettes d'agneau et sa lasagne de légumes provençaux
Turbot grillé sur lit de laitue étuvée
Dos de cabillaud avec poêlée de fenouil et artichauts
Mousse de jambon fumé belge
Mini-crêpes
Clafoutis aux airelles
Carré de cerf avec sa garniture hivernale
Springbok aux chicons, ananas, lentilles et dattes
Salade hivernale au faisan
Faisan rôti à la chicorée et à la Dobbel Palm
Boudin noir au herve doux
Carré de cochon de lait farci au chorizo, poêlée de pleurotes
Salade chaude avec shii-také & scampi
Après ski
Choucroute végétarienne
Symphonie de langoustines et jambonneau
Moules farcies
Petit pain au lièvre et fenouil, salade de chanterelles
Salade "Mousse de jambon Breydel aux 3 sauces à tapas"
Salade "Tipperary"
Petit pain "Sharon"
Devils Milk
Avalanche
Wok d'hiver
Salade "Ballots de Philadelphia, jambon Serrano & anguille fumée"
Waldkorn® "Sens dessus dessous"
Petit pain "Pata Negra"
Petit pain "Mer du Nord"
Salade "Aztec"
Petit pain "Alyssa"
Petit pain "Anomura"
Petit pain "Lombardia"
Salade "Chipolata"
Petit pain "Saint-Hubert"
Petit pain "Ellás"
Petit pain "La Mancha"
Choco chill
Le kir rouge
Pina oxydé
Banana strip
Petit pain "Shikoku"
Prikly peach
Crazy Cola
Amigo
Riz au lait à la banane plantain
Salade "Sadiracq"
Petit pain "Alberginia"
Petit pain "Morgandy"
Salade "Roquefort"
Petit pain "Somerset"
Petit pain "Chicory"
Petit pain "Funghi"
Salade "Agricola"
Salade "Aquilas"
Salade "Angora"
Petit pain "Beijing"
Salade "Atlantide"
Petit pain "Valentino"
Petit pain "Phuket"
Petit pain "Atlantis"
Petit pain "Escapade"
Petit pain "Pyramide au brie et miel de thym"
Petit pain "Pyramide à l'ostendaise"
Asperges avec Longo
Toast au cabilaud vapeur et chicorée
Petits os laqués à la sauce barbecue
Salade grecque sur lit de chou-fleur doux
Salade de spaghettis aux courgettes et aubergines
Carpaccio d'ananas au piment confit et sorbet à la pomme
Melon flambé au whisky, glace au nougat et chips de basilic
Fraises à la vodka, poivre en grains et glace vanille
Waterzooi de poulet, romanesco & épinards en branches
Toast aux petits légumes printaniers
Rognons de veau à la liégeoise
Stoemp végétarien aux patates douces
Cabillaud avec risotto aux coquillages
Ragoût de tubercules d'automne au homard braisé à la truffe
Poularde pattes noires au langoustine
Carciofi alla Romana
Gambas sur lit de macédoine de légumes et kaki
Taboulé Oriental au tartare de veau et à l'huile de truffe
Tartare de tomate au jambon Serrano et au fromage de Bruges
Epinards aux huîtres et au lard rissolés
Boudoirs marinés au café et glace à la crème brûlée
Compote de kiwi au sorbet cassis et sauce au chocolat blanc
Figues pochées au café "Irish Coffee"
Agneau de lait aux petits légumes italiens
Salade Liégeoise originale
Tartelettes aux fruits de mer catalans
Lieu jaune rôti à l'orange, aux asperges et épinards
Ris de veau au baby-corn, mange-tout et jeune carottes
Pommes à la Normande
Huîtres gratinées
Purée de vitelotes au jambon Bredyel séché et aux sugar snaps
Toast aux pleurites et aux morilles
Figues au pamplomousse et au cumin
Bouillabaisse flamande
Jambonneau caramélisé aux poireau d'hiver
Salade de Brugse Blomme et physalis
Soupe aux haricots blancs et à la saucisse fumée
Huîtres marinées
Poitrine de faisan aux légumes d'automne
Soupe-repas aux sugar snaps
Rösti et salade de sugar snaps, jambon Breydel et figues séchées
Boudin aux pommes, raisins et potiron
Huîtres au vin rouge
Côtelettes de faon à la sauce aux betteraves rouges
Soupe aux champignons bruns
Salade tiède pigeon sauvage
Poitrine de pigneonneau d'Anjou & tendron de veau...
Foie d'oie poêlé et fraises flambées à l'absinthe et poivre vert
Canard des Landes avec foie gras, crème de wasabi, jus d'épices
Loup de mer à la mousseline de topinambours et crabe royal
Coucou de Malines mijoté au jus d'orange, sushi de sweet pink, crème de garam massala
Suprême de poulet "Pays de racan", coulis de sésame aux truffes noires fraîches
Dorade en bouillabaisse de légumes
Thon mariné, tempura de pieuvre et de poire avec du foie frais
Tartare de thon, noix de Saint-Jacques, chicon et tomate
Pigeon, risotto vanille, truffe d'hiver et bonbon de foie gras
Perdrix rouge aux champignons des bois, purée de céleri-rave et chicons
Carpaccio de hareng au melon, citron vert et poivre vert
Tapas aux crevettes continentales
King Crabe, chou-fleur primeur, caviar en chaud et froid
Caille aux champignons des bois et échalotes confites
Cannelonis de thon avec crabe de la Mer de Nord et tempura de crabe à carapace molle
Espadon grillé au beurre blance de pomme verte
Dark & White Chocolate
Banane de Havane
Salade de fruits rouges au sorbet Coconut
Carpaccio d'espadon aux tomates confites et aux framboises
Carpaccio de veau à la crème de champignons
Carpaccia de veau à la ratatouille et au gaspacho
Tournedos de saumon aux boulettes de poulet
Clafoutis végétarien aux aubergines grillées
Filet de cheval 'Rossini' au foie gras de Strasbourg
Escargots de bourgogne frits dans une pâte à la bière avec du curry vert
Filet de poulet farci au saumon
Saumon mariné, sauce volaille, poivron vert et aneth
Baby-banane au sorbet à la pomme
Pnacotta aux asperges vertes et au chocolat blanc
Epinards en branches et croquette de fromage de Herve
Estouffade de laitue pommée aux shiitakés farcis
Papillote d'anguile fumée à la macédoine de légumes Gourmande
Filet de plie rissolé aux shiitakés et à la Verveine des Indes
Croquette au fromage de Herve
Boeuf Braisé à la flamande
Stoemp aux choux rouges et aux betteraves rouges
Langoustines, concombre, radis et fromage blanc
Pétale de carpaccio de daurade royale, vinaigrette aux herbes et graines de moutarde
Salade de légumes crus et cuits sur une purée de champignons
Cabillaud braisé, tombée d'epinards et mousseline de juliettes
Sandre au poireau d'hiver et beignet de scampis
Thon au sésame et au mirin, glace à la tomate-cerise séchée et huile de chorizo
Tournedos de géants des Flandres aux chanterelles
3x veau artichaut, sauge, quinoa et orange
Loups de mer cuits avec des langoustines de deux façons et sauce légère d'huître et de sereh
Papillote de maatje à la verveine des Indes
Côtelettes d'agneau au pesto de petits pois et jambon Breydel
Côtellete de porcelet panée, farcie au jambon et fromage
Le homard grillé au basilic et à l'ail, polenta à la roquette
Pavé de bar de ligne braisé avec émulsion " romesco"
Le maquereau au caviar d'aubergines, fondue d'oignons aux piments
Crevettes 'Nobashi' juste saisies & thon cru
Spirelli de boeuf au poivre frais
Sardines croquantes & carpaccio de boeuf
Asperges 'Around the world'
Petite salade d'écrevisses et d'asperges vertes sur son lit d'épinards
Médaillon de veau à la joue de veau, aux légumes d'hiver et risotto
Mi-cuit de thon à la crème de potiron et écrevisses
Agneau de lait de Texel et ris d'agneau, cannelloni d'aubergine fourré aux shiitakés et aux vitelotes
Salade chaude de chicons aux lardons, cabillaud et huile de truffe
Ris de veau et rognons croustillants à la moutarde de Meaux à l'ancienne
Salade de poires au sorbet
Saumon mariné à la vnaigrette de tomates et mousse de brocoli
Papillote de skrei à la truffe noire et aux germes de soja
Carpaccio d'agneau de lait aux asperges, jambon Breydel et purée de pois
Carbonnades d'épaule d'agneau, asperges et petits pois
Tempura de crevettes d'eau douce et de Jonagold caramélisée
La Bintje farcie "Globetrotter"
Dessert déclinaison de pissenlit
Filet de lapin farci aux morilles, gratin de poireaux et jus de truffe d'hiver
Soupe de poireau aux moules
Plateau de fruits de mer
Ris de veau poêlé aux chicons et croquette de tête de veau
Trilogie de saumon écossais
Petit pain "Rockefeller"
Jeune pigeon au chou pointu et foie d'oie, risotto et mousseline de céleri-rave
Feuilleté de crevettes ostendaises, lottes frites et foie de canard
Salade "Carmelitana"
Steak 'Terriyaki'
Gambas ôties sur 'arroz verde' aux calamares et asperges vertes
Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux épinards, cabillaud et vinaigrette à la moutarde
Stoemp de céleri-rave au trio de gibier
Moules aux tomates séchées et Gewürztraminer
Asperges blanches au jambon Superano et à la sauce Vierge
Crescendo de poisson de la mer du Nord
Trio de poivrons
Filet d'autuche aux morilles
Stoemp fenouil-tomates au trio de poissons
potage aux navets orange et mini croque monsieur
Saltimbocca de Claresse®
Velouté de choux de Bruxelles aux boulettes de saumon fumé
Potage aux chicons aux chips de jambon et mascarpone
Soupe de papaye au sorbet de citron vert et menthe
Choucroute aux anguilles et au lard Breydel
Risotto de coco à la glace vanille et à la sauce au piment doux
Chutney de poires à la glace au pain d'épice et croissant
Roulade de lasagne au lapin
Salade de betteraves rouges aux moules
Houmous de coquilages et crustacés
Bouillabaisse au wok
Omelette-pizza au sorbet passion/mangue
Choucroute au panaché de poissons
Wok chinois végétarien
Cabillaud à la pomme, bouillon de coco et fenouil
Croustillant de King Crabe aux fèves des marais
OEuf farci aux pleurotes
Wok de lièvre, shitake, roquette et canneberges
Noix de Saint-Jacques rôties et foie gras de canard poêlé
Aile de raie pochée aux œufs écrasés, courgettes, anchois, beurre clarifié à la bière blanche
Pomme de terre vitelotte à la truffe noire et aux haricots verts
Alose frite à la mousseline de betterave rouge
Mousseline de massepain au sorbet de mangues et de fruits de la passion
Hareng à la vapeur aux légumes printaniers
Saint-Jacques à la mousseline de pomme de terre et caviar belge
Salades de pâtes bicolores au jambon Breydel
Maquereau à l'escabèche, langoustines poêlées au chorizo et coulis de poivron
Magret de canard aux chicons caramélisés
Purée de choux de Bruxelles au saumon fumé
Navets farcis à la moelle
Truite saumonée au concombre sauté et radis poêlés
Noix de Saint-Jacques au lard Breydel et risotto à la mimolette
Osso buco de sanglier à l’étouffée
Raviolis de patate douce
Filet de boeuf aux germes d'épinards, röstis et sauce au poivre doux
"Mega" brochette de poisson, sauce épicée et salades aux pâtes
Consommé de lièvre en croûte
Milkshake à la framboise
Rouget-barbet en pommade de poivron rouge et asperges vertes
Asperges façon ludique
Noix de Saint-Jacque, petit panier d'épinards eet de mâche
Tartare de saumon et jambon Ganda à la sauce au poivron rouge et l'huile de soja
Potée végétarienne
Tartare de mignon de veau
Cabillaud aux petits légumes printaniers et à la bière blanche
Moules à la crème aigre et aux herbes vertes
Filet de porc fumé aux fèves
Filet de sole au sabayon revisité

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